蘇渺抽出兩雙筷子，遞給父親一雙，說：“嘗一嘗就知道了。”蘇元正夾了一塊豬大腸放進嘴里，只略嚼了嚼，立即面露難色，猶豫了幾秒還是吐了出來。“大腸炒老了，嚼不動，不知道為什么還有一點苦味。”蘇渺把不同部位的豬雜都嘗了一遍，放下筷子說：“爸爸，這回你放心了吧？要對自己的手藝有信心嘛！”蘇元正也覺得剛才自己有些心急了，還沒女兒穩重呢，不好意思的撓撓頭。“渺渺，豬雜沒洗干凈是吧？”“嗯嗯，我們摘掉的豬大腸外壁的脂肪叫油花，里面夾著一根分泌膽汁的管道，就跟殺魚一樣，魚肉要是碰到膽汁就會變苦。他們買到的豬腸屠工沒有處理好，買回來后也沒有把油花去掉，所以有苦味和臭味。”“這油花下了鍋能煸出很多油，這樣就能省下不少炒菜的油，一般人家都舍不得摘去的。果然還是和大胡子老板進貨好，他弄得干凈。”蘇渺繼續點評次品豬雜：“不止大腸，豬腰洗后直接切片，里頭的腥膻物質沒有切掉，有一股尿騷味。豬肝豬心中規中矩，但是豬雜沒有按照種類區分下鍋順序，是一起炒的，所以都炒老了。”蘇元正舉手搶答：“姜蒜辣椒醬油都放得少，不香，那我們還吃嗎？”“豬雜就算了，拌粉別浪費了，我們配著自家的小菜吃吧！”蘇渺將豬雜倒出來，往碗里加上幾樣小菜一拌，出來的味道比大嬸原本賣得還好上幾分。父女倆把粉吃了個精光，蘇渺去還碗的時候，拌粉大嬸扯出自認為最和善笑容問。“小丫頭，我家豬雜怎么樣？給點意見呀？”“挺好吃的，大嬸果然是做吃食的一把好手，學什么都快。”拌粉大嬸臉上笑嘻嘻，心中酸唧唧，這丫頭小小年紀就會說瞎話了。她舌頭又沒問題，當然知道自家豬雜沒她家的好吃，但是炒都炒了，不拿出來賣難道自己吃完嗎？不過她賣得便宜，即使口味差一點，工人們看在是肉的份上，總會覺得和她買更劃算的吧！這么一想，她又重拾信心了。果然，一些工人看到拌粉攤也賣豬雜之后，也嘗試著過來買。而蘇家粥攤向來是供不應求的，照樣在一個多小時后收攤，那些沒吃上的食客也退而求其次去了拌粉攤。拌粉大嬸笑得假牙都快掉了，這可是她擺攤以來生意最好的一次，竟然全都賣光光了，明天她一定要加量！蘇渺家的豬雜外帶增加到了三十斤，不得不找個更大點的鍋來裝。來到攤位后，發現拌粉大嬸家的鍋比她家的還大，她嘖嘖叫奇，難道大家的味道標準放得這么低？竟也喜歡吃大嬸家的了？拌粉大嬸滿臉的喜色，伸長脖子等著食客的到來。“叮鈴”鐘聲響起，工人照常成群結隊的出來覓食，出乎意外的是，昨天生意還很好的拌粉無人問津。拌粉大叔心急的問老婆：“咋回事？怎么沒人啊？我們今天可是炒了四十斤豬雜啊!要是賣不完就虧死了！”狠狠的瞪了一眼滿座的自助粥攤，拌粉大嬸咬著牙說：“再等等，等那邊賣完，就會過來了。”蘇渺今天一邊招呼客人一邊分神觀察拌粉攤的情況，果然不出她所料。昨天買過拌粉攤豬雜的客人，已經發現兩家味道上的差距了。